探索幽雅酱香之旅——走进神秘茅台镇-九暹白酒代理招商加盟
2023-05-26 12:55:28
茅台镇位于仁怀市赤水河畔，群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大娄山脉西段北侧，北靠历史名城遵义，南临川南。古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照。
1935年中国工农红军长征在茅台三渡赤水，写下了中国革命史上的壮丽诗篇， 茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”。
茅台镇位于东经106°22′，北纬27°51′；坐落在寒婆岭下，马鞍山斜坡上。依山近水，自得天地之灵秀，而被誉为“酱香酒头等舱”的九暹酒，便在此处酝酿而生。
气温气候
茅台镇冬暖、夏热、少雨，年均17.4℃，夏季最高温度达40℃，炎热季节达半年之久。冬季无霜期长，温差小，年均无霜期多达311天。而年降雨量仅800-900毫米。日照时间属贵州省内高值区，年可达1400小时。
炎热、少风、高温，使微生物群在此因而易于生长而不易被刮去，大量参与九暹酒的酿造过程。特殊小气候十分有利于酿造九暹酒微生物的气息和繁殖，从而也赋予了九暹酒独特的幽雅风味与不凡品质。
地质地貌
据地质调查资料表明，茅台地区的地质整体上属浸蚀构造类型，其地层由寒武系、侏罗系、二叠系、第四系等组成。岩层主要为沙岩和页岩，沿赤水河呈环带状。
茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。茅台镇地址地貌构造，主要是侏罗白垩系紫色砾页岩、砾岩、形成时间已超过7000万年。受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响，茅台地区紫红色土广泛发育，当地因红土壤而被称为"红谷"。
这种土壤一般厚度50厘米左右，酸碱适度。土壤中砾石和沙质土体含量高，渗水性很好，地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，形成清冽泉水。水作为酱酒的原料之一，对酒品质的影响是最为直接的，所谓水为酒之血，就是这个道理。
赤水河
赤水河是中国版图上最为香醇的一条河流。它源于云南省镇雄县，流经云、贵、川三省的金沙、仁怀、赤水等6个县市，最后在四川合江县注入长江，全长500多公里。
赤水河"集灵泉于一身，汇秀水而东下"，富含多种有益于人体健康的矿物质和微量元素，特别是仁怀市境内茅台河谷一段，更是酿造九暹酒最珍贵的自然资源。
河水流经云贵高原，在云贵高原流域森林覆盖率高，原始植被几乎未被破坏，空气清新宜人，地质土壤矿物质丰富，因此，赤水河在茅台镇流域一段河水含矿物质非常丰富，且未被污染，赤水河黄金水质参数PH7.2-7.8，钙镁离子含量符合饮用卫生标准。
水微甜，少沉淀，沿途没有污染源，其酸碱度非常适合微生物的滋长，最宜于酱酒酿造。
微生物
茅台镇地处赤水河谷地带，地址低凹，赤水河周围的大娄山海拔都在1000米以上，但在茅台河谷一带，却只有400多米。呈三山环抱之势，远远看去，仿佛一个巨大的天然"酒甑"。
这种特殊的地理环境，为九暹酒的酿制造就了一个气温较高、风微雨少、微生物易生殖而不易失散的外部"世界"，加上酿酒活动在茅台镇数千年传承不息，使得空气中的微生物群得到了长期、稳定的繁衍、生长，这些生生不息、非常忠诚的微生物精灵，大量参与到九暹酒的酿造过程中。
在九暹酒独有的开放式发酵过程中，本地环境中特殊的微生物种群被充分网罗到曲醅和酒醅中，对九暹酒神奇的品质孕育起到了极为独特的作用。九暹酒的主体香-幽雅香的形成，正与这自然生态圈中特殊的微生物群落息息相关。
红缨子糯高粱
茅台镇周围河谷地区出产的优质红缨子糯高粱，每一粒都是自然的精粹，是酿造优质幽雅酱香九暹酒的最佳原料。
奇妙的是，如果当作粮食，茅台河谷本地产高粱绝对不是最好的选择：颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥，口感不佳，但这些特点却是酿制九暹酒最好的选择——耐煮蒸和翻造，其淀粉、单宁等比例合理，支链淀粉含量达90%以上，利发酵；1.6%-2.5%，利生香，而且富含有益人体健康的偏硅酸、锶等30多种微量元素，正是这些绝佳的天然因素，为九暹酒的风味醇正奠定了坚实的基础。
俗话说“一方水土，一方名酒”。正是这种独特的地貌、气候、特有水质和原料等得天独厚的条件，共同构建了酱香酒独一无二的酿造环境，加之酿酒人一代又一代传承的酿酒智慧和工艺，成就了茅台镇酱香酒的品质，也成就了独树一帜的幽雅酱香九暹酒。
