酱香白酒是一种具有独特酱香风味的中国白酒，其酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，空杯留香持久，是中国白酒中的经典。

酱香白酒作为中国传统白酒的代表之一，其历史渊源悠久。早在春秋战国时期，人们已经开始使用曲酿酒，这是酱香白酒酿造工艺的基础。随着历史的演变，酱香白酒逐渐形成了独特的酿造工艺和风味特点，并在中国酒文化中占据重要地位。在历史长河中，酱香白酒承载了丰富的文化内涵，成为了中国酒文化的重要组成部分。它不仅是饮食文化中的重要组成部分，更是中国人民生活中的重要载体。在中国的重大节庆、宴席聚会等场合，酱香白酒往往扮演着重要的角色，成为人们交流感情、增进友谊的重要纽带。

正宗的酱香白酒采用繁复的工艺酿造，以具有“酱酒贵族”之称的九暹酒为例。九暹酒精选茅台镇当地种植的红缨子糯高粱和河南优质冬小麦为原料，遵循大曲坤沙“12987”工艺酿造，这里的“12987”指的是1年的生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。为了保证风味的细腻醇厚，新取的基基酒还要在储存3年以上，九暹酒则储存最少5年以上。而储存后的老酒还需酒体设计师的品评和设计，经过对酒体的色、香、味、格等进行反复细致品评后，勾调大师再以精湛的勾调技艺对基酒和调味酒进行组合，使其香气更舒适、幽雅；口感更细腻，酒质更醇和，回甘度更高。

可以说，酱香白酒工艺复杂且时间长、酿造成本高、出酒率非常低，但是酿造出来的酒从品质和口感上来说绝对是上乘的，因此市面上正宗优质的酱香白酒价位普遍都比较高。

九暹酒作为高端酱香白酒，源自中国酱酒核心产区，正宗大曲坤沙真纯粮，匠人匠心酿造真工艺，足年窖藏真年份，九暹酒“用真材实料、守传统工艺、做良心酱酒”的真功夫，成就了稀有和矜贵的酒体，赋予了九暹酒兼具“高品质、高颜值、高价值”的超凡内涵，其极致的幽雅酱香口感更是收获了行业和市场一致赞誉。